Buffet Tour du Monde : l’apéro dinatoire invitant au voyage

Apéro-dinatoire entre amis sur le thème des voyages ? Voici les recettes pour réussir un buffet Tour du Monde facile à préparer (en s’y prenant 48h à l’avance), proposant des plats pour tous les goûts, et sans avoir à passer la soirée en cuisine.

Apéro dinatoire, les clés de la réussite :

De l’aide, les meilleurs cuisiniers ont tous des commis de cuisine,
Deux services :
un buffet salé suivi d’un buffet sucré,
Des buffets froids pour ne pas avoir à cuisiner pendant la soirée (faire de la place dans le frigo),
Deux ou trois recettes bien à vous, que vous avez l’habitude de faire avec succès,
Au moins un plat et un dessert consistant pour les affamés,
Quelques plats végétariens,
Test de toutes les recettes AVANT le jour J, afin de pouvoir ajuster les quantités et l’assaisonnement,
Décoration : canettes de bière et bouteilles des 4 coins du monde, serviettes et nappes exotiques, mappemonde, souvenirs…

Buffet Tour du Monde, les recettes :

Les Plats salés…

Europe : Soupe de melon et fraise

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Pour 1,5 litre : 2 melons – 500g fraise – feuilles de menthe – sel, poivre.
Couper le melon en 2, vider les graines, l’éplucher et couper la chair en dés. Laver et équeuter les fraises. Mixer les fruits. Saler, poivrer. Ajouter quelques feuilles de menthe. Conserver au froid.

Amérique du Nord : Mini-hamburgers au saumon

apero-tour-du-monde-hamburgersPour 12 hamburgers
4 gros pains hamburger – 1/2 concombre – 4 tranches de saumon fumé –
2cas de crème fraîche – 2 cas de St-moret – aneth – sel, poivre.
Couper le concombre en rondelles et le faire le dégorger dans du sel. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le Saint Moret et l’aneth. Découper les pains avec un emporte-pièce rond de diamètre 5 cm. Tartiner les deux faces de  crème. Ajouter du saumon fumé et une rondelle de concombre.
Garder au froid.

Amérique du sud : Faisselle en guacamole

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Pour 12 verrines
200g de faisselle – 300 g guacamole – 2 tomates – 150 g de concombre –
1 branche de basilic et d’estragon – sel, poivre.

Préparer les 12 verrines en commençant par le guacamole puis ajouter la faisselle battue assaisonnée de sel et de poivre. Recouvrir de dés de tomates et basilic ciselé, ou de dés de concombre et menthe. Garder au froid.

Asie : Makis et Sushis

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Pour 35 makis ou sushis
500g de riz – 100ml de vinaigre de riz – 4 feuilles d’algue nori – 2 avocats –
200g de saumon très frais – sauce soja – wasabi.
On trouve de nombreuses recettes de makis et sushis sur internet :
à tester pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Afrique : Taboulé

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Pour 10 personnes
2 boîtes de taboulé – 2 tomates – feuilles de menthe ou persil.
Pour simplifier la préparation, je conseille le taboulé déjà préparé,
complété de morceaux de tomates et de feuilles de menthe ou de persil.

Les Desserts…

Europe : Gaufres liégeoises

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Pour 10 gaufres
1 kg de farine – 5 œufs – 40g de levure – cannelle en poudre – 1/2 l de lait – 400g de beurre –
40g de sucre vanillé – sel – 400g de sucre perlé.

Diluer la levure dans le lait tiède.  Dans un saladier, mettre la farine avec une pincée de sel. Faire un puits et mélanger doucement en ajoutant la levure diluée, le beurre mou, les 2 jaunes d’œufs et le sucre vanillé. Pétrir au moins 5 min. Couvrir d’un torchon et laisser lever 40’.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la pâte et bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer 30’ avant d’incorporer le sucre perlé.
Mettre une petite quantité de pâte dans le gaufrier afin d’obtenir des gaufres bien rondes.

 Amérique du Nord : Muffins banane-chocolat

apero-tour-du-monde-muffinPour 20 muffins
300g de farine – 150g de sucre – 2 cas de levure chimique – 2 sachets de sucre vanillé – 1 pincée de sel – 100g de beurre – 2 oeufs – 20 cl de lait – 2 bananes – 150g de pépites de chocolat.
Verser et mélanger dans une jatte la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le sel. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange jusqu’à obtenir un mélange sableux. Battre l’œuf et le lait et le verser dans le mélange. Ajouter les bananes écrasées et les pépites de chocolat.
Remplir les moules au 3/4 et laisser cuire 15′ à 200°C.

Amérique du Sud : Leche Asada (lait rôti du Pérou)

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Pour 8 ramequins
800g de lait concentré non sucré – 4 œufs – 3 cas de sucre – 2 cas de pisco –
1 cas d’essence de vanille – 1 cas de cannelle

Battre les œufs en omelette et ajouter le sucre, puis le lait, l’alcool, la vanille et la cannelle. Mélanger doucement. Remplir 8 ramequins et les mettre dans un plat à gratin rempli d’eau (à mi-hauteur des ramequins). Enfourner ce bain-marie au four à 180°C durant 45’, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laisser refroidir et réfrigérer avant de déguster.

 Asie : Biscuits chinois au sésame

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Pour 15 biscuits
250g de farine – 150g de beurre – 80g de sucre – 1 pincée de sel – 1 œuf – 5g de levure chimique –
60g de graines de sésame grillées –
2 cas de graines de sésame noires et dorées – 1 jaune d’œuf
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf, la farine, la levure, le sel et les graines de sésame grillées. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisée et découper des ronds avec un emporte pièce. Badigeonner les biscuits de jaune d’œuf battu et parsemer de graines de sésame noires et dorées. Déposer ces ronds sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 15’ à 160°C.

Afrique : Salade de fruits exotique
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 Les boissons…

Europe : Sangria
Amérique du Nord : Coca-Cola
Amérique du Sud : Pisco Sour
Asie : Cocktail à base de Soho
Afrique : Bière

 

Bon, d’accord, vous l’avez tous remarqué… J’ai oublié l’Océanie dans mon buffet. Pas facile de trouver des plats traditionnels de cette partie du Monde où je n’ai jamais mis les pieds. N’hésitez pas à nous faire partager vos recettes en commentaire !

 

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A propos de l'auteur  ⁄ celine

Auteur et rédactrice du blog de voyages nature Globetrekkeuse, je parcours les sentiers du monde et partage mon expérience avec tous les amoureux de nature. Rejoignez-moi sur mon profil Facebook

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